INGREDIENTS (per a quatre persones):
1 cabeça d'alls escalivats i 1 all cru
100 g. d'ametlles torrades i pelades
30 g. d'avellanes torrades i pelades
4 o 5 tomacons madurs escalivats
aproximadament 80 cl. d'oli d'oliva arbequina
1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre
1 polpa de nyora o pebrot de romesco
sal
PREPARACIÓ (per ordre):
1.- En un morter (o batedora) primer posarem la sal al gust.
2.- Després picarem els alls escalivats i el cru.
3.- Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes.
4.- Picarem els tomacons.
5.- Afegirem l'oli a poc a poc sense deixar de picar (o batre), fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el calçot (depèn de l'oli la podrem fer més espessa o més clara).
6.- Finalment afegirem la llesca de pa, la polpa de la nyora.
0pcional: podem posar-hi una mica de bitxo i fins i tot un raig de vinagre, segons les nostres preferències.
